Cuvées

Prélude Extra Brut

Cépage
Meunier - Chardonnay - Pinot Noir

Commentaires de dégustation
Belle robe or clair avec de fines bulles rapides. Le nez est expressif, avec des notes de noisettes toastées et de fruits jaunes (abricot, mirabelle). Ce vin présente une belle attaque, franche, avec un beau fruité ample, reposant sur un équilibre sucre-acide minimaliste mais très exact.

Accords Mets / Vins
Champagne d’apéritif par excellence

Prélude

Cépage
Meunier - Chardonnay - Pinot Noir

Commentaires de dégustation
La collerette de bulles fines, sur fond de teinte brillante jaune pâle, libère des notes fraîches et fleuries, mêlées de fruits blancs, de raisins frais et d’abricot au sirop. L’attaque, tout en gourmandise, sur un fruité délicat et persistant, est soutenue par une fraîcheur acidulée légère.

Accords Mets / Vins
Vin particulièrement destiné à l’apéritif.

EXISTE AUSSI EN DEMI-BOUTEILLE, MAGNUM ET JÉROBOAM

Prélude Demi-sec

Cépage
Meunier - Chardonnay - Pinot Noir
Un retour gustatif aux dosages ancestraux, usage incontournable avant l’arrivée de la mode du dosage Brut en 1900.

Commentaires de dégustation
Cette cuvée, au dosage ancien (dès 1800), est très agréable au nez, où s’expriment les senteurs gourmandes de fruits frais au sirop, mirabelles, abricots et prunes jaunes bien mûres. Le toucher de bouche est croquant, gourmand, sans lourdeur, et avec une belle fraîcheur délicate...

Accords Mets / Vins
Compagnon de choix incontournable pour les accords gourmands de fin de repas, où la bulle allège parfaitement l’union sucrée du dessert et du vin.

Festival

Cépage
Champagne assemblé avec 6 cépages champenois :
Meunier – Pinot Blanc – Pinot Noir – Chardonnay – Petit Meslier – Arbanne

Commentaires de dégustation
La robe est brillante et offre une teinte d’or vieilli. Le nez est chaleureux avec des notes de fruits mûrs et des notes beurrées. Un goût de poire et de coing apparait après le brassage. L’attaque est intense et très fruitée avec une bulle bien présente. Une cuvée agréable, ronde et souple sur des notes de poires et d’abricots. Le final est ponctué de quelques notes de noisettes fraîches.

Accords Mets / Vins
Gougère au fromage
Sauté de porc au curry
Ragoût d’agneau et ses carottes caramélisées
Mousse aux fruits de la passion et zeste d’orange

EXISTE AUSSI EN MAGNUM.

Médaille d’Or aux Féminalie 2016

Nuances

Avant la champagnisation, le vin blanc tradition a été assemblé à 18 % avec un vin rouge Coteaux Champenois

Cépage
Pinot Meunier – Pinot Noir - Chardonnay

Commentaires de dégustation
Vin typique et bouche gourmande, du charnu et du fondu en veux-tu en voilà, dans une profusion de fruits rouges et de plaisirs successifs.

Accords Mets / Vins
Mets ronds et onctueux, au fruité douceâtre.
Crème brûlée de dattes fraîches. Tarte fine aux framboises, sorbet rhubarbe.
Millefeuille à la grenade, nappage sirop d’érable (pour cette recette n’hésitez pas à nous contacter).

EXISTE AUSSI EN DEMI-BOUTEILLE

Brut Harmonie

Cépage
Meunier - Pinot Noir - Chardonnay

Commentaires de dégustation
Les bulles fines s’engagent sur un vin cristallin qui se décline en habit jaune pâle lumineux. Le nez est discret, contenu, drapé de senteurs fruitées où se mêlent les fruits blancs et la pêche de vigne, soulignées de pointes odorantes de zeste de mandarine.
La sensation en bouche est fraîche, au charnu délicat, avec une belle expression douce du Pinot Meunier axée sur la persistance du fruit élégant.

Accords Mets / Vins
Cœur du repas, poissons et viandes.

Symphonie Millésime 2008

Le Champagne “Symphonie” est un Millésime 2008 issu d’une année atypique qui offre élégance, expressivité et croquant

Cépage
Chardonnay

Vendange
2009
Issu de vignes âgées de 40 ans

Accords Mets / Vins
Sashimi Calamar accompagné de risotto crémeux et safrané.
Loup de mer rôti et purée de céleri.
Fromage de chèvre frais.

Notes Noires

Cépage
Meunier - Pinot Noir

Commentaires de dégustation
La robe est brillante et de teinte jaune or.
Après un premier nez chaleureux et beurré, le brassage laisse apparaître des notes de fruits jaunes intenses et de caramel au lait.
A la dégustation, la bouche est ample, douce et concentrée au niveau aromatique. Ce B2N est voluptueux et long en bouche sur des notes charnues de fruits jaunes.

Accords Mets / Vins
Ce champagne est idéal sur des viandes fortes (gibiers), plats en sauce à base de crème

Notes Blanches

Cépage
Chardonnay

Commentaires de dégustation
La robe de ce Champagne est dorée et brillante.
On découvre un premier nez intense au niveau aromatique sur des notes très fruitées de prune, mirabelle, fruits blancs et fruits jaunes. Puis au brassage, de légères notes briochées se révèlent.
La bouche est pleine, charnue et fruitée.
Ce champagne est équilibré et généreux. La bouche est longue sur des notes minérales.

Accords Mets / Vins
Ce champagne accompagne parfaitement les entrées

Ratafia

Apéritif typiquement champenois

Se boit très frais et avec beaucoup de modération !